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樂享云南｜好禮·鶴慶紅糖
2023-08-15 15:26:51來源： 文旅頭條

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“樂享云南·好禮”版塊


(資料圖片)

一起看看云南這些值得帶回家的伴手禮

本期分享內容

——鶴慶紅糖

鶴慶黃坪鎮(zhèn)位于金沙江干熱河谷地區(qū)，盛產甘蔗，素有“糖鄉(xiāng)”之稱。鶴慶紅糖，選用當?shù)貎?yōu)質甘蔗，以傳統(tǒng)工藝加工制作，整個過程無添加，具有味道純、口感好、品質優(yōu)等特點，其造型古樸、典雅，采用古法熬制的紅糖保持著甘蔗原本的糖分和營養(yǎng)，香氣濃郁、沁人心脾，含有果糖、葡萄糖、糖蜜，以及維生素和礦物質微量元素等營養(yǎng)物質，被稱為“東方的巧克力”。

根據《鶴慶縣志》記載，鶴慶紅糖熬制技藝興盛于明代，從明代開始廣泛種植甘蔗。為傳承鶴慶紅糖熬制技藝，鶴慶紅糖傳統(tǒng)熬制技藝的代表性傳承人楊麗紅苦心研究祖輩們的制糖技藝，將傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代化發(fā)展相結合，最終研制出了古法熬制非遺紅糖。

傳統(tǒng)的鶴慶紅糖形狀是像陀螺一樣的形狀，現(xiàn)在以磚糖居多。根據受眾的需求，制作了姜糖、原味糖、玫瑰花瓣糖等多種口味的紅糖，色澤金紅、甘甜醇香、雜質少，深受大眾喜愛。同時，對紅糖進行小塊密封包裝，利用現(xiàn)代信息技術將紅糖銷往世界各地。如今，鶴慶紅糖產業(yè)已成為鶴慶農業(yè)優(yōu)勢傳統(tǒng)產業(yè)之一，成為當?shù)剜l(xiāng)村振興不可或缺的助力之一。

文旅頭條融媒體記者 李美溶 整理

圖 鶴慶縣文化和旅游局

海報設計 張楠

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