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一顆胡麻籽的“新生”
2023-01-22 07:48:54來源: 新華網

新華社銀川1月21日電

新華社記者李鈞德、靳赫


(資料圖片僅供參考)

說起西北地區(qū)特產,胡麻籽可能是其中最不為外地人了解的。胡麻籽是胡麻的種子,通體呈紅棕色,比芝麻略大,可以榨出香味濃郁的胡麻油,在寧夏、甘肅、內蒙古等省份,不少人在炒菜、炸油餅時都喜歡用這種油。

榨胡麻油也是一個頗具地域特色的古老行業(yè),傳統(tǒng)工序包括烘炒、磨籽、蒸糝、包坨、壓榨等。不少西北人覺得,這樣榨出來的胡麻油風味十足,然而在很多外地人嘗來,卻有一股苦味和怪味,加上醬油似的顏色讓許多人望而卻步,很長一段時間里,胡麻油走不出原產地。

就在近幾年,寧夏這個“特而不強”的產業(yè)迎來轉機。春節(jié)前夕,米、面、油等年貨進入銷售旺季。在位于寧夏吳忠市利通區(qū)的寧夏君星坊食品科技有限公司胡麻籽加工生產車間里,壓榨、罐裝、包裝設備高速運轉,工人們加班加點,將一箱箱包裝好的產品運出,發(fā)往國內多地市場。

據公司董事長馬少斌介紹,2022年近8萬噸胡麻籽在他們公司的車間里被加工成食用油等產品,年銷售額近3億元。很難想象,短短幾年前,這家公司還是寧夏一家名不見經傳的企業(yè),年銷售額僅為2000萬元左右。

跨越式發(fā)展機遇出現在偶然之間。2014年,中國工程院院士陳君石一行到吳忠市調研,他發(fā)現當地胡麻籽加工企業(yè)壓榨工藝落后、產品同質化嚴重,榨完油后的餅粕只能廉價賣給養(yǎng)牛場當飼料,產業(yè)發(fā)展一直在低水平徘徊,這些都讓他深覺可惜。

據陳君石介紹,胡麻有一個“洋氣”的學名——亞麻,亞麻籽的油脂中含有豐富的ɑ-亞麻酸,對于改善人們膳食中脂肪酸組成、維持人體健康有重要作用。除此之外,亞麻籽中還有蛋白質、膳食纖維,以及抗氧化肽、木酚素等對人體有益成分,其營養(yǎng)價值在眾多油料作物中十分突出。在健康飲食理念日益深入人心的今天,亞麻籽的營養(yǎng)價值應當更好地轉變?yōu)榻洕鷥r值。

2017年初,陳君石在吳忠市成立了院士工作站,站長由江南大學食品學院教授王興國擔任,科研力量與企業(yè)亞麻籽加工平臺順利“嫁接”,接連攻克一系列亞麻籽深加工關鍵性技術問題,在保留營養(yǎng)的同時去除了亞麻籽油中的苦味怪味,讓油的顏色變得清亮,還幫助企業(yè)研發(fā)出亞麻籽油粉咀嚼片、亞麻籽醬、亞麻籽代餐品等新產品,亞麻籽中的蛋白質、膳食纖維等得到綜合利用。

借著這股“東風”,吳忠市亞麻籽產業(yè)獲得加速發(fā)展?!耙郧?,吳忠市亞麻籽產業(yè)以小作坊和小商戶為主體,充其量只能算個小產業(yè)集群?!眳侵沂屑Z食和物資儲備局發(fā)展規(guī)劃科科長馬小琴說,科技賦能讓產業(yè)短時間內完成升級,產品在全國多地打開市場,并逐步走出國門。

“以前,我們生產的5升裝傳統(tǒng)胡麻油只能賣幾十元,現在我們1瓶750毫升裝的低溫亞麻籽油能賣到上百元。”馬少斌說。

據統(tǒng)計,近年來吳忠市已發(fā)展起亞麻籽油生產加工企業(yè)36家,其中包括君星坊這樣的國內行業(yè)龍頭企業(yè),相關生產加工個體工商戶達300余家,年加工能力超18萬噸,年產值超過19億元。

雖然產業(yè)前景廣闊,但要將亞麻籽這個“土特產”的文章做得更好,仍有一些短板需要補齊。小農戶分散種植是我國主要的亞麻種植方式,良種使用率低、技術跟不上等因素導致我國亞麻種植效益低下、種植面積不斷萎縮。

在寧夏,農民多在山區(qū)一些澆不上水的地里種亞麻,開春種上后,便很少再進行田間管理,亞麻籽畝產往往只有幾十公斤。近些年吳忠市亞麻籽加工量越來越大,寧夏本地產的亞麻籽已遠不夠用,每年還要從哈薩克斯坦等國大量進口。

為了緩解這一問題,近兩年在陳君石等專家推動下,吳忠市亞麻籽加工企業(yè)和中國農科院麻類研究所達成戰(zhàn)略合作,共同培育更加耐旱、耐寒、耐瘠薄的油纖兼用型高產亞麻品種,希望通過亞麻籽與亞麻纖維同步增產來提高農民種植收益,促進亞麻種植面積逐步擴大。

“吳忠市亞麻籽產業(yè)能夠迅速發(fā)展壯大,關鍵在于洞悉了近年來大健康產業(yè)蓬勃發(fā)展的市場環(huán)境,充分利用外來科研力量,對原先的產業(yè)進行迭代升級,最終形成了競爭優(yōu)勢。”馬小琴說,下一步,吳忠市將在夯實亞麻種植基礎、加強產品科技創(chuàng)新力度、推進品牌化經營等方面繼續(xù)努力,促進產業(yè)高水平發(fā)展。

關鍵詞: 亞麻籽油 膳食纖維 種植面積

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